Ingredients
Method
Modo de Preparo
Misture os primeiros ingredientes
- Em uma tigela, coloque o polvilho doce, a margarina (ou manteiga) e o ovo.
- Misture bem até formar uma farofa fina, sem gruminhos. Mexa delicadamente para não compactar a massa.
Acrescente o queijo
- Adicione o queijo ralado e misture novamente.
- Se quiser, pode usar um pouco mais de queijo para uma chipa ainda mais saborosa.
Coloque o fermento e o sal
- Acrescente o fermento químico e o sal.
- ⚠️ Atenção: se o queijo for muito salgado, reduza o sal ou até dispense.
Ajuste o leite
- Adicione o leite aos poucos, começando com 60 ml.
- A massa da chipa é mais seca, então não ultrapasse 80 ml, para não perder o ponto.
Ponto correto da massa
- A massa deve ficar modelável, firme e levemente seca.
- Misture por cerca de 1 minuto após atingir o ponto ideal.
Modele as chipas
- Pegue porções de aproximadamente 30 g.
- Aperte bem a massa na palma da mão antes de modelar para evitar que esfarele.
- Faça uma bolinha, modele em formato comprido e finalize em meia-lua.
Asse
- Coloque as chipas em uma forma untada, deixando espaço entre elas.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos.
- Após 15 minutos, observe, pois o tempo pode variar conforme o forno.
Video
Notes
Curiosidades sobre a Chipa Paraguaia
A chipa é uma receita tradicional da culinária paraguaia e muito comum no Sul do Brasil.Feita à base de polvilho e queijo, ela é conhecida por diferentes nomes, como biscoito de polvilho ou ximango, dependendo da região.
É uma receita simples, antiga e muito ligada ao café da manhã e da tarde.
Dicas para a Chipa Ficar Perfeita
- Use ingredientes sempre em temperatura ambiente.
- Não exagere no leite: massa mole perde a textura correta.
- Queijos mais curados deixam a chipa ainda mais saborosa.
- Aperte bem a massa ao modelar para evitar rachaduras.
Pode Guardar ou Congelar?
Sim.- Depois de assadas, podem ser guardadas em pote fechado por até 2 dias.
- Também podem ser congeladas cruas já modeladas. Na hora de usar, é só assar direto do freezer.
Substituições Possíveis
- Substitua a muçarela por meia cura ou Canastra para mais sabor.
- Use manteiga no lugar da margarina para um gosto mais caseiro.
- Para uma versão sem sal, utilize queijo menos salgado.
Perguntas Frequentes
A chipa é igual ao pão de queijo?Não. Apesar de parecidos, a chipa tem menos gordura, massa mais seca e formato tradicional em meia-lua. Posso fritar em vez de assar?
Essa versão é tradicionalmente assada. Fritar altera bastante a textura.