Biscoito de polvilho com queijo assado. Receita fácil, econômica e perfeita pro café da tarde.
Se você está procurando uma receita fácil, econômica e deliciosa pra acompanhar o café, esse biscoito de polvilho com queijo vai te conquistar! Ele leva poucos ingredientes, rende bastante e ainda pode ser congelado, o que é perfeito pra quem gosta de ter um lanche pronto pra assar na hora. É o tipo de receita que cada região conhece por um nome diferente — pão de queijo de pobre, chimango, chipa — mas o sabor é o mesmo: caseiro, com aquele toque de queijo que derrete na boca. Prepare-se para repetir sempre!
🍽️ Ingredientes
- 500 g de polvilho azedo
- 150 ml de leite
- 150 ml de água
- 150 ml de óleo
- 2 a 4 ovos (varia conforme o tamanho)
- 200 g de queijo muçarela ralado (ou mistura com parmesão)
- Sal a gosto
👩🍳 Modo de preparo
Em uma panela, misture o leite, a água e o óleo e leve ao fogo até levantar fervura.
Despeje essa mistura ainda quente sobre o polvilho azedo e mexa bem, de baixo para cima, até hidratar completamente.
Deixe essa massa descansar por cerca de 10 minutos para amornar.
Acrescente os ovos um a um, misturando bem com as mãos até atingir o ponto: uma massa pegajosa e bem grudenta.
Adicione o sal a gosto e incorpore o queijo ralado. Misture novamente.
Unte levemente as mãos com óleo e modele os biscoitos no formato que preferir.
Distribua em uma forma (não precisa untar) e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até ficarem douradinhos.
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🧀 Receita prática que rende bastante
Além de ser muito saborosa, essa receita rende bem! Dá pra congelar os biscoitos já modelados e assar só quando quiser. É um ótimo jeito de sempre ter um lanchinho pronto pra servir fresquinho na hora do café.
💡 Dicas para deixar ainda mais gostoso
- Quer um sabor mais marcante? Use metade muçarela e metade parmesão ralado.
- Se a massa estiver grudando demais nas mãos, unte novamente com óleo.
- Pode modelar do tamanho que quiser, mas quanto menor, mais crocante eles ficam por fora.
❄️ Pode congelar ou guardar?
Pode sim! Modele os biscoitos de polvilho, leve ao congelador por 12 horas em uma assadeira, depois transfira para um saquinho bem fechado. Eles duram até 3 meses congelados.
Na hora de assar, leve direto ao forno preaquecido — não precisa descongelar!
🔄 Substituições possíveis
- Polvilho azedo por polvilho doce (a textura muda, mas funciona).
- Muçarela por queijo minas padrão, meia cura ou parmesão ralado.
- Leite comum por leite vegetal, se quiser uma versão sem lactose.
❓ Perguntas frequentes
Precisa untar a forma?
Não precisa! Só unte as mãos com óleo para modelar mais fácil.
Posso fazer com polvilho doce?
Sim, a receita também dá certo, mas a textura muda — fica mais macia e menos aerada.
É igual pão de queijo?
Lembra muito, mas tem uma textura mais firme por fora e mais elástica por dentro, com sabor intenso de queijo.
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🧾 Conhece o biscoito de polvilho?
O biscoito de polvilho é uma receita típica da culinária brasileira, muito presente em várias regiões, especialmente no Sudeste e no Centro-Oeste. Em Minas Gerais e em partes de Goiás, é comum encontrar versões assadas chamadas de pão de queijo de pobre ou chimango, que usam poucos ingredientes e têm sabor marcante de queijo. Já no Sul do país, essa receita também é conhecida como chipa, inspirada na tradição paraguaia.
Apesar de simples, o biscoito de polvilho tem uma textura única: crocante por fora, macio e elástico por dentro, graças ao uso do polvilho — seja ele doce ou azedo. E o melhor? Pode ser feito em casa com ingredientes básicos, assado ou até mesmo frito, dependendo da versão.
Se você gosta de receitas regionais fáceis e com sabor caseiro, essa é uma que vale a pena testar!
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