Biscoito de Polvilho Frito — Receita fácil, sequinha e com dica INCRÍVEL.
Se você sempre quis fazer uma receita fácil e rápida de biscoito de polvilho frito perfeito, crocante e sem medo de estourar no óleo, essa receita é pra você! Aqui eu ensino o passo a passo com uma dica essencial que evita acidentes na hora da fritura e ainda garante aquele resultado bem sequinho. O melhor é que você pode usar tanto polvilho doce quanto o azedo — o que tiver em casa! Receita prática, econômica e cheia de sabor para acompanhar um bom café ou chá.
Biscoito de polvilho delicioso
🍽️ Ingredientes
- 250 g de polvilho doce ou azedo
- 90 ml de leite
- 90 ml de água
- 90 ml de óleo
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 1 colher (chá) de açúcar (opcional, para manter crocância)
- 2 a 4 ovos (use aos poucos, até dar o ponto da massa)
👩🍳 Modo de preparo do biscoito polvilho
- Em uma panela, junte o leite, a água, o óleo e o sal. Leve ao fogo até ferver.
- Em uma tigela, coloque o polvilho e escalde com a mistura quente, mexendo bem com uma colher até incorporar.
- Adicione o açúcar e misture. Deixe a massa descansar por 5 a 10 minutos para esfriar.
- Com a massa morna, vá adicionando os ovos aos poucos: comece com dois, misture bem e, se necessário, acrescente o terceiro. Se ainda estiver seca, bata o quarto ovo e vá colocando aos pouquinhos até a massa ficar lisa, macia e desgrudando das mãos.
- Sove bem por 5 minutos até a massa ficar uniforme.
- Guarde a massa em um saco plástico se não for fritar tudo no mesmo dia, para não ressecar.
- Modele os biscoitos em formato de palitinhos ou como preferir, e só então ligue o fogo.
- Coloque os biscoitos no óleo ainda frio e vá aquecendo com eles já na panela.
- Quando começar a ferver, abaixe o fogo.
- Frite até dourarem bem e ficarem crocantes por fora. Se o óleo aquecer demais, desligue o fogo por alguns segundos.
- Retire e deixe escorrer em papel toalha.
- Entre uma fritura e outra, desligue o fogo e espere de 5 a 10 minutos antes de continuar.
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🍘 Receita simples que funciona com qualquer polvilho
Essa receita funciona com polvilho doce ou azedo, e o resultado é sempre crocante e delicioso. Ideal para reaproveitar o que já tem em casa sem precisar comprar ingredientes diferentes.
💡 Dicas para deixar o biscoito de polvilho perfeito.
- Escalde bem o polvilho: isso garante textura certa.
- Adicione o ovo aos poucos no final para não errar o ponto.
- Frite em óleo frio no início e mantenha o fogo sempre baixo.
- Espere o biscoito formar casquinha antes de tirar do óleo.
❄️ Pode guardar ou congelar?
Sim! A massa pode ser armazenada em saco plástico na geladeira por até 2 dias. Para fritar, modele direto da geladeira, sem deixar tempo fora para não ressecar.
🔄 Substituições possíveis do biscoito de polvilho
- Polvilho azedo por polvilho doce.
- Leite comum por leite vegetal (para versão sem lactose).
- Óleo por manteiga derretida (para um sabor mais amanteigado, mas com cuidado na fritura).
❓ Perguntas frequentes
Polvilho doce ou azedo: qual o melhor?
Ambos funcionam. O azedo deixa o biscoito mais oco e crocante, enquanto o doce dá um resultado um pouco mais firme.
Posso assar em vez de fritar?
Essa receita é específica para fritura. Para assar, é necessário adaptar a proporção dos ingredientes.
Eles murcham depois de fritos?
Se você retirar do óleo muito clarinho, sim. O ideal é esperar formar uma casquinha firme e dourada.
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