Pudim de Leite Condensado Tradicional — Receita Fácil e Cremosa
Se você está procurando como fazer um pudim de leite condensado tradicional que sempre dá certo, cremoso, lisinho e sem furinhos, essa é a opção perfeita para você! Essa receita de pudim fácil leva poucos ingredientes, não precisa de liquidificador e garante aquele sabor clássico que todo mundo ama.
O pudim de leite condensado tradicional é uma sobremesa prática e deliciosa, que combina em qualquer ocasião — desde o almoço de domingo até datas especiais. E o melhor: além de ser uma receita fácil, ele fica com a calda brilhante, cremosa e irresistível.
Ingredientes da calda
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- 70 ml de água (aproximadamente)
Ingredientes do pudim
- 4 ovos (gemas e claras separadas, sem película)
- 1 lata (ou caixa) de leite condensado (395 g)
- 450 ml de leite integral
Como fazer a calda
- Em uma panela grossa, leve o açúcar ao fogo baixo, mexendo sem parar até começar a caramelizar.
- Bata levemente com a colher para o açúcar derreter por igual.
- Pingue a água aos poucos, mexendo rápido para não formar torrões.
- Deixe ferver por 6 a 7 minutos até chegar ao ponto correto.
- Transfira a calda para uma forma de pudim (21 cm de diâmetro x 7 cm de altura), espalhando pelas laterais e pelo cone central.
Como fazer o pudim tradicional
- Retire a película das gemas (com as mãos higienizadas ou peneira).
- Misture bem as gemas com as claras.
- Acrescente o leite condensado e o leite, mexendo apenas até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C em banho-maria por cerca de 1h40 a 1h50.
- O ponto ideal é quando o pudim está firme e o garfo sai levemente úmido.
- Deixe esfriar, leve à geladeira por no mínimo 8 horas e desenforme aquecendo a base da forma rapidamente no fogão.
Dicas para o pudim perfeito
- Use sempre fogo baixo para não queimar a calda.
- Retirar a película das gemas é essencial para evitar cheiro e gosto de ovo.
- Não bata no liquidificador para não criar espuma e furinhos.
- Para a água do banho-maria não escurecer a forma, adicione 1 colher (sopa) de vinagre.
Curiosidade sobre o pudim de leite condensado
Você sabia que essa receita de pudim tradicional chegou ao Brasil junto com o leite condensado, no final do século XIX? O ingrediente, que na época era considerado uma verdadeira novidade, foi incorporado rapidamente às receitas de doces, já que era prático, tinha longa durabilidade e substituía o uso do leite fresco, que estragava com facilidade.
Com o passar dos anos, o pudim de leite condensado se tornou uma das sobremesas mais queridas dos brasileiros, presente em almoços de família, festas de aniversário e até em mesas de restaurantes e padarias. O sabor doce, a textura cremosa e a combinação perfeita com a calda de caramelo conquistaram gerações, tornando essa receita um clássico que nunca sai de moda.
O segredo para um pudim realmente cremoso está justamente no cozimento lento e uniforme no banho-maria, que garante a consistência lisinha e evita a formação de furinhos. Além disso, pequenas técnicas, como não bater no liquidificador e retirar a película das gemas, fazem toda a diferença no resultado final. Por isso, o pudim continua sendo considerado uma receita simples, mas cheia de truques que passam de geração em geração.
Perguntas frequentes
Precisa usar liquidificador?
Não, o ideal é misturar à mão para evitar furinhos.
Posso usar leite desnatado?
Pode, mas o pudim ficará menos cremoso. Prefira o leite integral.
Quanto tempo precisa gelar?
O ideal é de 8 a 12 horas na geladeira para ficar firme e saboroso.
Veja também no YouTube
Essa receita de pudim tradicional também está disponível no meu canal no YouTube! Lá eu ensino como fazer pudim lisinho e sem furinhos com todos os segredos e truques.
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