Se você está em busca do pudim de leite condensado perfeito, essa receita é para você! Um pudim super cremoso, lisinho, sem furinhos e com o caramelo dourado no ponto certo. Vou te ensinar todos os detalhes, desde a calda até a melhor forma de desenformar sem quebrar. Vamos lá?
Ingredientes
Para a Calda:
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de água (temperatura ambiente)
Para o Pudim:
- 4 gemas (peneiradas)
- 4 claras
- 450 ml de leite
- 1 caixa de leite condensado
Como Fazer Pudim de Leite Condensado
Preparo da Calda
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo.
- Mexa constantemente até o açúcar derreter completamente e ficar dourado.
- Quando estiver quase derretido, dê leves batidinhas na panela para quebrar os últimos torrões.
- Adicione a água aos poucos, pingando devagar e mexendo rapidamente para evitar a formação de torrões.
- Continue pingando e mexendo até que o açúcar se dissolva completamente.
- Deixe a calda ferver em fogo baixo por cerca de 7 minutos, até obter um caramelo liso e brilhante.
- Despeje a calda em uma forma de pudim (21 cm de diâmetro por 7 cm de altura) e reserve um pouco para a finalização.
Preparo do Pudim
- Separe as gemas e as claras.
- Peneire as gemas para remover a película e evitar cheiro de ovo.
- Em uma tigela, bata as gemas e as claras com um fuê por cerca de 2 minutos.
- Adicione o leite e o leite condensado, misturando delicadamente até a mistura ficar homogênea.
- Passe a mistura por uma peneira diretamente na forma caramelizada para garantir um pudim liso e sem resíduos.
Assando o Pudim
- Cubra a forma com papel alumínio.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira com água (banho-maria). A água pode estar em temperatura ambiente ou quente.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1h40min ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
- Após assar, leve o pudim à geladeira por pelo menos 8 horas para firmar bem.
Como Desenformar o Pudim com Facilidade
- Retire o pudim da geladeira.
- Coloque a forma sobre a boca do fogão por cerca de 30 segundos, girando delicadamente.
- Isso ajudará a soltar o caramelo e facilitará na hora de desenformar.
Dicas para um Pudim Perfeito
- Evitar furinhos: Não bata a mistura em excesso para não criar espuma.
- Caramelo no ponto certo: Cozinhe em fogo baixo para não queimar o açúcar.
- Peneirar as gemas: Isso elimina a película que pode causar cheiro de ovo.
Por Que Você Vai Amar Esta Receita? 💕
- O Pudim fica super cremoso e lisinho
- Caramelo dourado e brilhante
- Ideal para qualquer ocasião
- Ingredientes simples e acessíveis
Informações Extras
- Rendimento: 8 a 10 porções
- Tempo de Preparo: Aproximadamente 2 horas (incluindo o tempo de forno)
- Validade: Até 5 dias na geladeira
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