Biscoito de Queijo Caseiro (Chimango) — Melhor que de Padaria
Se você ama um pão de queijo bem levinho e crocante por fora e macio por dentro, precisa fazer esse biscoito de queijo caseiro, também conhecido como chimango.
Essa receita é simples, econômica e fica melhor do que muito biscoito de padaria — perfeita para acompanhar um café fresquinho! ☕💛
🧾 Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 3 xícaras (chá) de polvilho doce
- 2 a 4 ovos (use até dar o ponto)
- 150g de queijo ralado (meia-cura, canastra ou o que tiver em casa)
Medida da xícara: 250ml
👩🍳 Modo de Preparo
1) Escaldar o polvilho
- Em uma panela, adicione a água, o óleo e o sal.
- Leve ao fogo até ferver.
- Assim que ferver, despeje sobre o polvilho doce e misture bem até formar uma massa.
- Deixe esfriar completamente.
2) Adicionar os ovos
- Com a massa fria, adicione os ovos um por vez.
- Pode ser que você use 2, 3 ou até 4 ovos — depende da textura.
- O ponto correto é massa mole e grudenta, que não desgruda das mãos.
3) Finalizar
- Acrescente o queijo e misture muito bem.
- Passe um pouco de óleo nas mãos e modele os biscoitos no formato desejado:
- compridinho
- ou em bolinhas tipo pão de queijo
- Coloque em uma forma — não precisa untar.
4) Assar
- Leve ao forno preaquecido a 260ºC por cerca de 25 minutos ou até dourar.
✨ Resultado
O biscoito fica super levinho, aerado, com sabor intenso de queijo e uma casquinha crocante.
Ideal para o café da manhã ou lanche da tarde. 😍
❄️ Como congelar a massa
Se quiser preparar antecipado:
- Modele os biscoitos crus
- Coloque em uma assadeira e leve ao freezer por 12 horas
- Depois transfira para um saquinho ou pote
- Conserve congelado e asse quando quiser — não precisa descongelar
💡 Dicas da receita
- Use queijo meia-cura ou canastra para sabor mais forte
- Evite substituir por polvilho azedo — essa receita é testada com polvilho doce
- Massa grudenta é normal — é assim mesmo o ponto correto
- Para ficar mais bonito, rale o queijo mais grossinho
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar polvilho azedo?
Essa receita foi testada apenas com polvilho doce, o resultado pode mudar.
Posso fazer sem queijo?
Não — o queijo é essencial para textura e sabor.
Posso assar na airfryer?
Sim! 200ºC por cerca de 12–18 minutos, dependendo do tamanho.
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