Casadinho com Doce de Leite que Derrete na Boca.
Se você está procurando uma receita de casadinho com doce de leite que fique delicada, derreta na boca e mantenha o formato durante o forno, acabou de encontrar. Essa receita é muito fácil de preparar, rende bastante e é perfeita para servir no café da tarde, presentear ou até vender e fazer uma renda extra.
O segredo está no ponto correto da massa e na escolha da margarina, detalhes simples que fazem toda a diferença no resultado final.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (xícara de 250 ml)
- 2 xícaras (chá) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 300 g de margarina com 80% de lipídios
- Doce de leite firme para rechear
Como fazer casadinho com doce de leite
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o amido de milho e o açúcar.
Em seguida, acrescente a margarina em ponto de pomada, ou seja, macia, mas sem estar derretida. Misture bem com as mãos até obter uma massa lisa, homogênea e que desgrude facilmente das mãos.
Esse é o ponto ideal da massa: ela deve ficar macia, sem grudar e mantendo o formato ao ser modelada.
Dica importante sobre a margarina
A quantidade de gordura presente na margarina interfere diretamente no resultado da receita.
O ideal é utilizar uma margarina com aproximadamente 80% de lipídios, pois ela possui menos água na composição. Isso deixa a massa mais firme, facilita a modelagem e ajuda os biscoitos a manterem o formato durante o forno.
Já margarinas com menor teor de gordura costumam conter mais água, deixando a massa mais mole. Nesses casos, pode ser necessário acrescentar um pouco mais de amido de milho até atingir o ponto correto.
Como saber o ponto da massa
Depois de misturar todos os ingredientes, faça um pequeno teste.
A massa deve:
- ficar macia;
- não grudar nas mãos;
- manter o formato ao fazer bolinhas;
- não ficar seca ou quebradiça.
Se perceber que ela ainda está muito pegajosa, adicione pequenas quantidades de amido de milho até corrigir o ponto.
Nos dias muito quentes, se a massa estiver mais mole, leve as bolinhas já modeladas para a geladeira por cerca de 10 a 15 minutos antes de assar. Isso ajuda a preservar o formato, mas o principal continua sendo acertar o ponto da massa.
Como modelar
Pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas do mesmo tamanho.
Disponha em uma forma untada com margarina e farinha de trigo, deixando um pequeno espaço entre elas, pois crescem levemente durante o forno.
Como assar
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 a 25 minutos.
O tempo pode variar conforme cada forno.
Os casadinhos não devem dourar muito por cima. O ponto correto é quando ficam levemente dourados na parte inferior e permanecem clarinhos na superfície. Assim, mantêm a textura delicada que derrete na boca.
Espere esfriar antes de rechear
Assim que saem do forno, os biscoitos ainda estão bastante sensíveis e quebradiços.
Por isso, deixe descansar na forma por aproximadamente 10 minutos antes de manuseá-los. Durante esse tempo eles terminam de firmar a estrutura e ficam muito mais fáceis de rechear.
Depois de frios, una dois biscoitos utilizando um doce de leite mais firme. Esse tipo de recheio facilita a montagem e evita que o recheio escorra.
Como armazenar
Depois de prontos, guarde os casadinhos em potes bem fechados.
Quando armazenados corretamente, eles permanecem saborosos por vários dias, mantendo a textura delicada da massa.
Rendimento
O rendimento pode variar conforme o tamanho das bolinhas modeladas.
Dicas para um casadinho perfeito
- Utilize margarina com cerca de 80% de lipídios.
- A margarina deve estar em ponto de pomada.
- Não acrescente farinha em excesso para não endurecer a massa.
- Se necessário, ajuste o ponto utilizando apenas pequenas quantidades de amido de milho.
- Não asse demais para preservar a textura que derrete na boca.
- Utilize um doce de leite mais firme para facilitar o recheio.
Esse casadinho com doce de leite fica extremamente delicado, com uma massa leve, amanteigada e que literalmente derrete na boca. Uma receita simples, econômica e perfeita tanto para servir à família quanto para vender.
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