Pudim 4 Leites: Lisinho, Fácil, Cremoso e Delicioso.
Se você está procurando uma receita de pudim 4 leites cremoso, fácil e delicioso, essa receita é perfeita. Ele fica com uma textura firme, mas ao mesmo tempo supercremosa, lisinha e delicada.
Além de ser fácil de preparar, esse pudim leva ingredientes simples e é uma ótima opção para servir depois do almoço, no café da tarde ou em ocasiões especiais.
O grande diferencial dessa receita está em alguns detalhes do preparo. As gemas são passadas pela peneira sem pressionar, ajudando a diminuir aquele cheiro característico de ovo, e a massa é misturada manualmente, sem usar liquidificador.
Outro detalhe importante é a calda de caramelo. Neste preparo, a água é adicionada aos poucos ao açúcar caramelizado, o que facilita a incorporação e ajuda a deixar a calda no ponto certo.
E depois de bem gelado, o resultado é um pudim 4 leites supercremoso, lisinho e com sabor suave, sem ficar excessivamente doce.
Por que esse pudim 4 leites fica tão cremoso?
O segredo dessa receita está principalmente na forma de preparar a massa.
- As gemas são peneiradas sem pressionar: isso ajuda a reter a película que envolve a gema e pode diminuir aquele cheiro característico de ovo.
- A massa não é feita no liquidificador: o liquidificador incorpora bastante ar à mistura, o que pode favorecer a formação de bolhas. Por isso, os ingredientes são misturados manualmente.
- A massa é peneirada antes de ir para a forma: isso ajuda a retirar pequenas partículas de leite em pó que podem não ter se dissolvido completamente.
- O pudim é assado em banho-maria: o cozimento mais suave ajuda a conseguir uma textura delicada e uniforme.
📝 Ingredientes do Pudim 4 Leites
Para a calda
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de água
Para o pudim
- 4 gemas
- 4 claras
- 1 caixa de creme de leite
- 1 caixa de leite condensado
- ¾ de xícara de leite em pó
- 500 ml de leite
⏱ Informações da Receita
- Tempo de preparo: aproximadamente 25 minutos
- Tempo de forno: aproximadamente 1 hora e 40 minutos
- Tempo total: aproximadamente 10 horas, considerando o tempo de geladeira
- Tempo de geladeira: pelo menos 8 horas
- Temperatura do forno: 180°C
- Forma: 21 cm de diâmetro x 7 cm de altura
- Dificuldade: Fácil
O tempo de forno pode variar de acordo com cada forno. O ponto do pudim é mais importante do que seguir somente o tempo indicado.
👩🍳 Modo de preparo do Pudim 4 Leites
1. Prepare a calda
- Coloque 1 xícara de açúcar em uma panela, de preferência com fundo mais grosso.
- Leve ao fogo bem baixo e deixe o açúcar caramelizar lentamente.
- Conforme o açúcar for derretendo, dê algumas batidinhas e mexa delicadamente com uma colher de pau para ajudar a desmanchar os torrões.
- Quando todo o açúcar estiver derretido e com cor de caramelo, comece a adicionar ½ xícara de água aos poucos, mexendo rapidamente.
- Coloque um pouco de água, mexa, coloque mais um pouco e mexa novamente.
- Quando a calda estiver mais líquida, acrescente o restante da água de uma só vez.
- Aumente o fogo até levantar fervura. Depois, volte para o fogo baixo e deixe ferver por aproximadamente 7 minutos.
2. Coloque a calda na forma
- Transfira a calda para uma forma de pudim de 21 cm de diâmetro x 7 cm de altura.
- Reserve uma pequena quantidade da calda para servir sobre as fatias.
- Como a calda ainda estará mais líquida, leve a forma à geladeira enquanto prepara o pudim.
3. Prepare os ovos
- Separe as 4 gemas das 4 claras.
- Passe as gemas pela peneira sem pressionar, deixando que escorram naturalmente.
- Outra opção é retirar delicadamente a película da gema com as mãos.
- Acrescente as claras e misture delicadamente até os ovos ficarem homogêneos.
4. Prepare a massa do pudim
- Acrescente 1 caixa de creme de leite.
- Adicione 1 caixa de leite condensado.
- Acrescente ¾ de xícara de leite em pó.
- Adicione 500 ml de leite.
- Misture tudo manualmente até os ingredientes ficarem completamente incorporados.
- Evite bater a massa para não incorporar ar em excesso.
5. Passe a massa pela peneira
- Passe toda a massa por uma peneira antes de colocá-la na forma.
- Esse processo ajuda a retirar pequenas partículas de leite em pó que podem não ter se dissolvido completamente.
6. Coloque a massa na forma
- Retire a forma da geladeira.
- Espalhe a calda pelas laterais e também ao redor do cone central.
- Despeje a massa do pudim na forma.
- Cubra bem com papel-alumínio.
7. Prepare o banho-maria
- Coloque a forma do pudim dentro de uma forma maior.
- Acrescente água na forma maior.
- Adicione um pouco de vinagre à água para ajudar a evitar que a forma fique escurecida durante o cozimento.
8. Asse o pudim
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Leve o pudim ao forno em banho-maria.
- Asse por aproximadamente 1 hora e 40 minutos.
- O tempo pode variar de acordo com cada forno.
- O ponto correto é quando as laterais estiverem firmes e o centro ainda apresentar uma leve tremidinha.
9. Leve à geladeira
- Retire o pudim do forno.
- Deixe perder um pouco do excesso de calor.
- Leve à geladeira.
- Deixe por pelo menos 8 horas antes de desenformar para que fique bem firme e gelado.
10. Desenforme
- Passe rapidamente o fundo da forma sobre a chama do fogão, movimentando a forma.
- Aqueça apenas por alguns segundos para ajudar a soltar a calda.
- Vá testando até perceber que o pudim está se soltando.
- Coloque o prato sobre a forma e vire de uma vez.
11. Sirva
- Corte uma fatia para conferir a textura.
- Sirva com a calda reservada por cima.
- Se quiser, decore com algumas fatias de morango.
O resultado é um pudim lisinho, cremoso, firme e delicado, perfeito para servir gelado
Assista aqui o vídeo completo
🔎 Dicas importantes para o Pudim 4 Leites
- Não pressione as gemas contra a peneira. Deixe que elas escorram naturalmente.
- Não bata a massa no liquidificador. Isso ajuda a evitar o excesso de ar.
- Misture os ingredientes delicadamente.
- Passe a massa pela peneira antes de colocá-la na forma.
- Use água no banho-maria e um pouco de vinagre para ajudar a evitar que a forma escureça.
- Não se prenda somente ao tempo de forno. Observe o ponto do pudim.
- Deixe pelo menos 8 horas na geladeira antes de desenformar.
- Aqueça rapidamente o fundo da forma antes de desenformar para facilitar a soltura.
❓ Perguntas Frequentes
Por que passar a gema pela peneira?
Passar a gema pela peneira sem pressionar ajuda a reter a película que envolve a gema. Esse cuidado pode ajudar a diminuir aquele cheiro característico de ovo no pudim.
Posso fazer o pudim no liquidificador?
Nesta receita, não é necessário usar liquidificador. Os ingredientes são misturados manualmente para evitar incorporar ar em excesso e favorecer uma textura mais lisinha.
Por que não usar o liquidificador?
O liquidificador incorpora bastante ar à mistura. Esse excesso de ar pode favorecer a formação de bolhas no pudim.
Por que colocar vinagre no banho-maria?
Uma pequena quantidade de vinagre na água do banho-maria ajuda a evitar que a forma fique escurecida durante o cozimento.
Quanto tempo o pudim precisa ficar na geladeira?
O recomendado é deixar por pelo menos 8 horas para que ele fique bem firme e gelado antes de desenformar.
Como saber se o pudim está pronto?
As laterais devem estar firmes e o centro deve apresentar uma leve tremidinha. O tempo de forno pode variar de acordo com cada forno.
Posso preparar a calda antes?
Sim. A calda pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira em um recipiente bem fechado.
Depois de gelada, ela fica mais firme. Deixe por alguns minutos em temperatura ambiente para que fique mais fluida novamente.
🧊 Como armazenar o Pudim 4 Leites
Depois de pronto, mantenha o pudim refrigerado e protegido em um recipiente adequado ou coberto.
Como a receita leva leite, leite condensado, creme de leite e ovos, o pudim deve ser mantido sob refrigeração.
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👩🍳 Sobre mim
Prazer, eu sou a Kelli Moreira.
Sou criadora de conteúdo de culinária e mãe da Ana Júlia.
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