Pão de batata fofinho que derrete na boca: aprenda a fazer a versão simples e recheada com frango cremoso e queijo
Sabe aquele pão de batata caseiro, bem fofinho, leve e com uma massa que parece uma nuvem? Hoje você vai aprender a preparar uma receita deliciosa que rende duas versões usando a mesma massa: pão de batata simples e pão de batata recheado com frango cremoso e queijo muçarela.
O preparo é feito com ingredientes simples, como batata inglesa, leite, ovos, óleo e farinha de trigo. O segredo para conseguir uma massa bem macia está em respeitar a quantidade de farinha, sovar muito bem e deixar o pão crescer até dobrar de tamanho.
E tem mais: você também vai aprender como congelar os pães antes de assar, para ter um lanche caseiro sempre à disposição.
Confira o passo a passo!
Pão de batata fofinho que derrete na boca: aprenda a fazer a versão simples e recheada com frango cremoso e queijo
Aprenda a fazer pão de batata fofinho em duas versões: simples e recheado com frango cremoso e queijo. Veja como congelar e assar!
Ingredients
Method
Como fazer pão de batata caseiro
Prepare a mistura inicial
- Comece cozinhando a batata inglesa até ficar bem macia. Escorra a água e amasse ainda quente com um garfo, procurando deixar a batata sem pedaços.
- Em uma tigela, coloque a batata amassada, o ovo, o sal, o açúcar, o óleo e o fermento biológico seco. Misture bem.
- Acrescente o leite morno e mexa novamente. O leite deve estar apenas morno, nunca quente, para não prejudicar a ação do fermento.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos
- Comece a adicionar a farinha de trigo gradualmente, misturando a cada adição.
- A receita utiliza aproximadamente 600 g de farinha, mas essa quantidade pode variar um pouco. A absorção depende da marca da farinha, do tamanho do ovo e da umidade da batata.
- Quando a massa ficar pesada demais para mexer com a colher, comece a trabalhar com as mãos.
- Transfira para uma bancada limpa e levemente enfarinhada.
- Sove a massa por 15 a 20 minutos
- Essa é uma das etapas mais importantes para conseguir um pão de batata bem fofinho.
Sove a massa por aproximadamente 15 a 20 minutos, trabalhando até que fique mais lisa, elástica e homogênea.
- No começo, ela pode parecer um pouco grudenta. Evite acrescentar farinha em excesso, pois isso pode deixar os pães pesados e secos.
- Uma espátula de cozinha ajuda bastante nessa etapa: use-a para raspar a massa que grudar na bancada e continue sovando.
- O ponto ideal é uma massa macia, elástica e levemente pegajosa, mas que não fique grudando excessivamente nas mãos.
Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho
- Coloque a massa em uma tigela levemente enfarinhada e passe um pouquinho de óleo sobre sua superfície para evitar que resseque.
- Cubra com plástico-filme e um pano de prato limpo.
- Deixe descansar em um local protegido de correntes de ar até dobrar de volume. O tempo pode variar conforme a temperatura do ambiente. Em dias quentes, pode levar aproximadamente 1 hora e 15 minutos; em dias frios, pode demorar mais.
- O mais importante é observar o crescimento da massa, e não apenas o relógio.
Divida a massa em porções
- Depois que a massa dobrar de tamanho, transfira novamente para a bancada e pressione delicadamente para retirar o excesso de ar.
- Divida em porções de aproximadamente 80 g cada. Se não tiver balança, divida a massa em pedaços de tamanhos semelhantes.
- Com essa quantidade de massa, você terá aproximadamente 15 pães, dependendo do tamanho das porções.
Modele os pães de batata simples
- Para fazer a versão simples, pegue uma porção de massa e boleie sobre a bancada até formar uma bolinha lisa.
- Disponha em uma assadeira untada ou forrada com papel próprio para forno, deixando espaço entre os pães para que possam crescer.
Prepare os pães de batata recheados
- Pegue outra porção de massa e abra delicadamente com as pontas dos dedos.
- Coloque uma pequena quantidade de frango cremoso já frio no centro e acrescente um pedaço de queijo muçarela.
- Traga as bordas da massa para o centro e aperte bem para fechar. Depois, vire a parte fechada para baixo e boleie delicadamente para deixar o pão bem modelado.
- Não coloque recheio em excesso, pois isso pode dificultar o fechamento e fazer o recheio escapar durante o crescimento ou o assamento.
Faça o segundo crescimento
- Depois de modelar todos os pães, cubra a assadeira com um pano limpo ou plástico próprio para alimentos, sem apertar a massa.
- Deixe descansar por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até os pães ficarem visivelmente mais crescidos e leves.
- O tempo pode variar conforme a temperatura do ambiente.
Pincele e asse os pães
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Em uma tigela, bata um ovo inteiro com duas colheres de sopa de leite.
- Pincele delicadamente a mistura sobre os pães para conseguir uma superfície dourada e brilhante.
- Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 25 minutos, ou até ficarem assados e dourados. O tempo pode variar de acordo com o forno e o tamanho dos pães.
- Retire do forno e, se desejar, pincele um pouquinho de margarina sobre os pães ainda quentes para deixá-los com um acabamento mais macio.
- Espere amornar e aproveite!
Notes
Como congelar pão de batata recheado e simples
Uma das vantagens dessa receita é que você pode deixar os pães preparados no congelador para assar em outro momento. Para congelar, faça a primeira fermentação normalmente, divida e modele os pães simples e recheados, mas não deixe acontecer o segundo crescimento. Coloque os pães modelados em uma assadeira, separados uns dos outros, e leve ao congelador até ficarem firmes, o que pode levar de 4 a 6 horas. Depois, transfira para saquinhos próprios para congelamento, retire o excesso de ar, identifique com a data e mantenha congelados por até 3 meses para melhor qualidade. Quando quiser preparar, transfira os pães para a geladeira e deixe descongelar sob refrigeração. Depois, coloque-os na assadeira e deixe terminar o segundo crescimento em local protegido, até ficarem visivelmente crescidos. O tempo de descongelamento e crescimento depende do tamanho dos pães e da temperatura. Só depois dessa etapa eles devem ser pincelados e levados ao forno.Dicas para o pão de batata ficar bem fofinho
Não coloque toda a farinha de uma vez: a massa precisa ficar macia. A quantidade de farinha pode variar de acordo com os ingredientes. Não exagere na farinha durante a sova: uma massa muito seca tende a produzir pães mais pesados. Sove pelo tempo indicado: trabalhar a massa ajuda a desenvolver o glúten e melhora sua elasticidade. Respeite o crescimento: espere a massa dobrar de tamanho na primeira fermentação e crescer novamente depois de modelada. Use o leite morno: leite muito quente pode prejudicar a ação do fermento biológico. Feche bem os pães recheados: isso ajuda a evitar que o frango e o queijo escapem durante o assamento.Por que o pão de batata pode murchar depois de assado?
Se o pão murchar depois de sair do forno, algumas causas possíveis são a fermentação excessiva, a massa ainda crua no centro ou a estrutura insuficientemente desenvolvida. Para evitar esse problema, respeite os tempos de crescimento, mas observe também o volume da massa. Não deixe crescer além do ponto. Confira se os pães estão realmente assados antes de retirá-los do forno. Depois, coloque-os sobre uma grade para esfriar, evitando que a umidade fique acumulada na parte de baixo.Perguntas frequentes sobre pão de batata
Posso fazer pão de batata sem recheio?
Sim! A mesma massa pode ser utilizada para preparar pães simples. Eles ficam macios e saborosos mesmo sem recheio.Posso usar outro tipo de recheio?
Sim. Você pode usar queijo, presunto, calabresa refogada ou outros recheios de sua preferência. O importante é que estejam frios e não muito úmidos na hora de modelar.Posso usar fermento biológico fresco?
Sim. Para substituir os 10 g de fermento biológico seco, utilize aproximadamente 30 g de fermento biológico fresco.Como saber se a massa está no ponto de sovar?
Depois de trabalhar a massa, ela deve ficar mais lisa, elástica e macia. Pode continuar levemente pegajosa, mas não deve grudar excessivamente nas mãos.Posso congelar os pães depois de assados?
Sim. Espere esfriarem completamente, embale em porções e congele em recipientes ou sacos próprios. Para consumir, descongele e aqueça no forno.Quanto tempo dura o pão de batata?
Em temperatura ambiente, mantenha os pães bem fechados e consuma preferencialmente em até 2 dias. Para conservar por mais tempo, prefira congelar. Se você gosta de pães caseiros, aproveite para conferir também outras receitas de pães fofinhos e biscoitos de polvilho aqui no site. São opções deliciosas para preparar em casa e servir no café da manhã ou no lanche da tarde.Notas importantes:
- A quantidade de farinha pode variar. Acrescente aos poucos e evite deixar a massa muito seca.
- A massa deve ficar macia, elástica e levemente pegajosa.
- Sove por aproximadamente 15 a 20 minutos para desenvolver bem o glúten.
- O tempo da primeira fermentação depende da temperatura ambiente. Aguarde a massa dobrar de tamanho.
- Para os pães recheados, utilize o frango cremoso já frio e não exagere na quantidade de recheio.
- Você pode preparar todos os pães simples ou dividir a massa para fazer as duas versões.
- Para congelar crus, modele depois da primeira fermentação e congele antes do segundo crescimento. Descongele sob refrigeração e deixe crescer novamente antes de assar.
- O tempo de forno pode variar conforme o tamanho dos pães e a potência do equipamento.
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