Se você está buscando uma receita fácil e prática de pão caseiro, essa é a dica perfeita para você! Este pão de batata é super fofinho, macio e pode ser feito na batedeira planetária que você tem em casa. Muita gente acha que não dá para sovar massa na batedeira, mas vou provar que sim, e o resultado fica delicioso! Ideal para o café da manhã, lanche da tarde ou até para vender. Você também pode rechear os pãezinhos para variar o sabor, deixando tudo ainda mais gostoso.
🍽️ Ingredientes
- 1 batata média cozida e amassada
- 1 colher (sopa) bem cheia de margarina ou manteiga
- 1 colher (sopa) de sal
- 10g de fermento biológico seco (1 pacotinho)
- 2 ovos (em temperatura ambiente)
- 1/4 de xícara de açúcar (aproximadamente 4 colheres de sopa)
- 1/4 de xícara de óleo (aproximadamente 4 colheres de sopa)
- 1/2 xícara de leite
- Aproximadamente 600g de farinha de trigo (coloque aos poucos até dar o ponto da massa)
Para pincelar e finalizar:
- 1 gema batida com um pouco de leite (para dar brilho)
- Margarina para passar após assar
👩🍳 Modo de preparo
- Cozinhe e amasse a batata média até formar um purê. Reserve.
- Na tigela da batedeira com o gancho para massas pesadas, coloque a batata amassada, a margarina, o sal, o fermento biológico seco, os ovos, o açúcar, o óleo e o leite. Bata bem até a mistura ficar homogênea.
- Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, enquanto a batedeira está ligada em velocidade baixa ou média, até que a massa fique macia, lisa e desgrudando das mãos. A quantidade da farinha pode variar conforme o tamanho do ovo e o tipo de farinha.
- Bata a massa por cerca de 10 minutos para sovar bem e desenvolver o glúten — isso substitui o trabalho de sovar manualmente.
- Transfira a massa para um recipiente untado, cubra com pano limpo ou plástico filme e deixe descansar em um lugar quentinho até dobrar de volume (cerca de 1h30, mas pode variar conforme o clima).
- Após crescer, transfira para a bancada e divida a massa em 8 porções (ou mais, se quiser pães menores). Modele os pãezinhos abrindo com as mãos, sem usar rolo, e feche as pontinhas para formar o pão.
- Disponha os pãezinhos em uma forma untada, deixando um espaço pequeno entre eles, pois eles crescerão novamente e devem ficar juntinhos após assar. Cubra com pano e deixe crescer por mais 30 a 40 minutos.
- Pincele os pães com a mistura de gema e leite para dar brilho.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por 20 a 25 minutos, até ficarem dourados e com casquinha macia.
- Retire do forno e passe um pouco de margarina por cima dos pães ainda quentes para dar um toque especial.
🍞 Por que essa receita é especial?
- Massa super fofinha, leve e macia graças à batata cozida.
- Pode ser feita totalmente na batedeira, facilitando o preparo.
- Rende 8 pães grandes, ideal para família ou para vender.
- Permite recheios variados, como requeijão, frango desfiado, catupiry e outros.
- Receita simples, com ingredientes acessíveis e técnica prática.
💡 Dicas para um pão de batata perfeito
- Use ovos em temperatura ambiente para ajudar o crescimento da massa.
- Adapte a quantidade de farinha conforme a textura da massa; ela deve ficar macia e levemente pegajosa, sem grudar demais.
- Se for sovar manualmente, reserve pelo menos 20 minutos para desenvolver o glúten.
- Deixe o pão crescer em local quentinho, como dentro do forno desligado, para garantir fermentação ideal.
- Para variar, acrescente temperos na massa como ervas finas ou queijo ralado.
❄️ Pode congelar ou guardar?
Sim! Os pães podem ser guardados em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para conservar por mais tempo, congele os pães depois de assados, embalados em filme plástico ou saco para congelamento, por até 30 dias. Para consumir, aqueça no forno para manter a textura fofinha.
❓ Perguntas frequentes
Posso fazer sem usar a batedeira?
Sim, só precisa sovar a massa na mão por pelo menos 20 minutos para ficar bem macia.
Posso substituir a batata por outro ingrediente?
Batata é o que deixa o pão fofinho, mas algumas receitas usam mandioca cozida ou purê de abóbora.
Posso rechear os pães?
Claro! Requeijão, frango desfiado, catupiry ou o recheio que preferir ficam ótimos.