Se você nunca fez pastel assado em casa, essa receita vai te conquistar! Uma massa que derrete na boca, super fácil de preparar, e com um recheio cremoso de frango que combina com qualquer ocasião. Essa é, sem dúvidas, a melhor receita de pastel assado que já fiz — ideal para o lanche da tarde, festas ou para vender.
Ingredientes da Massa
- 100g de creme de leite (de caixinha)
- 100g de manteiga ou margarina
- 1/2 colher de chá rasa de sal
- 2 xícaras de farinha de trigo sem fermento (aproximadamente 260g)
Medida da xícara: 250ml
Modo de Preparo
1. Misturando os Ingredientes
Em uma tigela, adicione o creme de leite, a manteiga, o sal e a farinha de trigo. Misture bem até formar uma massa homogênea.
2. Sove a Massa
Com a massa já incorporada, sove por cerca de 2 minutos para deixá-la bem lisinha. Esse passo ajuda a desenvolver melhor a textura da massa, que ficará leve e macia após assar.
3. Descanso na Geladeira
Modele a massa em um formato cilíndrico, envolva em plástico filme e leve à geladeira por 1 hora e meia. Isso ajuda a firmar a manteiga e facilita na hora de abrir e modelar os pastéis.
Recheio Sugerido
- Recheio de frango cremoso já pronto (veja a receita no nosso canal do YouTube)
Você também pode variar com carne moída, presunto e queijo ou outros recheios de sua preferência.
Como Modelar os Pastéis
1. Abrindo a Massa
Divida a massa em partes iguais (rende cerca de 10 pastéis de 46g). Modele bolinhas, abra com as pontas dos dedos e finalize com o rolo até ficar redonda e fina.
2. Recheando e Fechando
Coloque uma porção generosa de recheio no centro. Passe um pouco de água nas bordas com o dedo ou pincel. Feche o pastel empurrando o recheio para acomodar bem e retire o excesso de ar.
3. Selando
Pressione levemente com os dedos ou finalize com um garfo para dar o acabamento.
Como Assar
- Coloque os pastéis em uma forma enfarinhada (não precisa untar).
- Faça de 7 a 8 furinhos com um palito em cada pastel para liberar o vapor e evitar que estourem.
- Pincele a mistura de cobertura:
- 1 gema
- 1 colher de chá de água
- Uma pitadinha de açúcar
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos, ou até que fiquem douradinhos.
Dicas para um Pastel Assado Perfeito
- Sove bem a massa para que fique lisinha e leve.
- Resfrie bem antes de abrir: facilita a modelagem.
- Não exagere no recheio, para não vazar ao assar.
- Pincele com gema para dar cor e brilho.
- Varie os sabores para agradar toda a família.
Por Que Você Vai Amar Esta Receita?
- Massa leve que derrete na boca
- Recheio cremoso e saboroso
- Fácil de fazer e rende bem
- Ótima opção para vender ou congelar
Perguntas Frequentes
Posso congelar os pastéis antes de assar?
Sim! Congele já modelados em uma forma e, depois de firmes, guarde em saquinhos. Na hora de assar, não precisa descongelar.
Dá para fazer com farinha integral?
Sim, mas a textura muda. Use metade integral e metade branca para manter a leveza.
Posso usar outro recheio?
Claro! Carne moída, presunto e queijo, palmito, legumes refogados… use a criatividade!
Informações Extras
- Rendimento: cerca de 10 pastéis
- Tempo de Preparo: 20 minutos (mais 1h30 de geladeira)
- Tempo de Forno: 40 minutos
- Validade: 3 dias refrigerado ou 30 dias congelado
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