Se você está à procura de uma receita simples, econômica e deliciosa, e quer fazer um biscoito de polvilho frito e teve medo de estourar na fritura, essa receita é pra você! Aqui eu te ensino o passo a passo com todos os segredos para conseguir biscoitos crocantes, sequinhos e sem susto. O melhor é que dá pra usar tanto polvilho doce quanto polvilho azedo, o que torna essa receita muito prática. Vamos fazer juntos?
📝 Ingredientes Para Fazer o Biscoito Frito Perfeito
- 500 g de polvilho azedo ou doce
- 90 ml de leite integral
- 90 ml de água
- 90 ml de óleo
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1 colher de chá de açúcar (dica para manter o biscoito sequinho!)
- 2 a 4 ovos (adicionados aos poucos, até dar o ponto)
👩🍳 Como Preparar a Massa do Biscoito de Polvilho Frito
🔥 Etapa 1 – Escaldando o Polvilho
- Em uma panela, leve ao fogo o leite, a água, o óleo e o sal.
- Assim que começar a ferver, desligue o fogo e despeje a mistura quente sobre o polvilho em uma tigela.
- Misture bem, de baixo para cima, para escaldar o polvilho completamente.
- Acrescente o açúcar e continue mexendo até ficar bem homogêneo.
- Deixe a massa descansar por cerca de 5 a 10 minutos antes de adicionar os ovos (para não cozinhar os ovos com a massa quente).
🥚 Etapa 2 – Adicionando os Ovos
- Quebre os ovos um a um e vá adicionando aos poucos.
- Comece com 2 ovos e veja o ponto. Se ainda estiver firme, adicione o terceiro ovo.
- Para não passar do ponto, bata o quarto ovo e vá acrescentando só o necessário.
- A massa estará no ponto certo quando estiver lisinha, macia e sem grudar nas mãos.
💡 Dica: Se passar do ponto e a massa ficar mole, corrija adicionando mais polvilho aos poucos e mexa por mais 5 minutos.
🤲 Como Modelar os Biscoitos Para Fritar
- Modele os biscoitos antes de aquecer o óleo – isso é essencial!
- Você pode fazer palitinhos, rosquinhas ou o formato que preferir.
- Se não for fritar tudo no mesmo dia, guarde a massa em saco plástico para não ressecar.
🍳 Dicas Para Fritar Biscoito de Polvilho Sem Medo de Estourar
🌡️ Controle da Temperatura
- Comece com o óleo frio e só então ligue o fogo.
- Frite sempre em fogo baixo, mesmo depois de aquecido.
- Se os biscoitos começarem a subir rápido ou borbulhar muito, desligue o fogo por alguns segundos.
- Use uma tampa como proteção, sem fechar completamente a panela.
⏱️ Hora Certa de Retirar os Biscoitos
- Não retire os biscoitos quando estiverem muito claros – eles vão murchar.
- Espere formar uma casquinha firme e dourada, assim eles ficam crocantes por fora e o interior sequinho.
🔁 Entre uma Fritura e Outra
- Depois de fritar uma leva, desligue o fogo por 5 a 10 minutos para o óleo esfriar um pouco antes de continuar.
😍 Por Que Essa Receita de Biscoito Frito Vai Te Conquistar
Com essas dicas simples, você vai perder o medo de fritar biscoito de polvilho e ainda vai se surpreender com o resultado! É uma receita barata, que usa ingredientes básicos, e agrada todo mundo. Sirva com um café coado ou um chazinho da tarde e aproveite essa delícia crocante e caseira.
📊 Informações Extras Sobre o Biscoito Frito de Polvilho
Rendimento: Aproximadamente 25 biscoitos grandes
Tempo de Preparo: 50 minutos (incluindo tempo de descanso e fritura) ⏳
Validade: Até 3 dias em pote fechado ou 3 meses congelado (massa crua) 🧊
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