Aprenda como fazer um delicioso pão de queijo perfeito para seu café.

Ingredientes

• 250g de polvilho azedo
• 250g de polvilho doce
• 200ml de água
• 200ml de leite
• 150ml de óleo
• 1 colher de sopa de sal
• 3 a 5 ovos (dependendo do tamanho)
• 200g de queijo mussarela (ou queijo Canastra/Minas)
• 10ml de água (em temperatura ambiente)
• Óleo para untar as mãos

Modo de Preparo

1. Preparação do Polvilho:
   • Em uma tigela, misture 250g de polvilho azedo e 250g de polvilho doce.
2. Líquidos para Escaldar:
   • Leve para ferver 200ml de água, 200ml de leite, 150ml de óleo e uma colher de sopa de sal.
3. Escaldar o Polvilho:
   • Despeje a mistura fervente sobre os polvilhos e mexa bem, certificando-se de misturar completamente.
   • Deixe descansar por 10 minutos.
4. Adicionar os Ovos:
   • Após 10 minutos, adicione os ovos aos poucos (entre 3 a 5), misturando até a massa ficar pegajosa.
5. Adicionar o Queijo:
   • Incorpore 200g de queijo mussarela (ou queijo Canastra/Minas) à massa.
6. Segredo da Crocância:
   • Adicione 10ml de água em temperatura ambiente à massa e misture bem. A massa ficará mais pegajosa.
7. Modelar os Pães de Queijo:
   • Unte as mãos com um pouco de óleo e modele a massa em bolinhas do tamanho desejado, deixando espaço entre elas no tabuleiro.
8. Assar:
   • Preaqueça o forno a 230°C.
   • Asse os pães de queijo por aproximadamente 25 minutos, ajustando o tempo conforme a potência do seu forno.
9. Finalização:
   • Retire do forno quando estiverem dourados e crocantes por fora.
   • Sirva e aproveite!

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Dicas para o Pão de Queijo Perfeito:

• Polvilho: A mistura de polvilho azedo e doce proporciona a textura ideal, mas se você tiver apenas um tipo, pode usar apenas ele. No entanto, a combinação dos dois tipos faz o pão de queijo ficar ainda mais gostoso.
• Sal: Ajuste a quantidade de sal de acordo com o tipo de queijo que você utilizar. Queijos mais salgados necessitam de menos sal na massa.
• Ovos: A quantidade de ovos pode variar entre 3 a 5, dependendo do tamanho dos ovos e da consistência desejada. A massa deve ficar bem pegajosa.
• Queijo: Para um sabor mais autêntico, utilize queijo Canastra ou Minas. A mussarela também é uma boa opção e traz um ótimo sabor e textura.
• Água em Temperatura Ambiente: Adicionar 10ml de água à massa no final ajuda a deixar o pão de queijo ainda mais crocante por fora e macio por dentro.
• Modelagem: Unte as mãos com óleo para facilitar a modelagem das bolinhas de massa. Deixe espaço entre elas no tabuleiro, pois elas crescem ao assar.

Congelamento do pão de queijo:

• Se você fizer uma grande quantidade, pode congelar parte dos pães de queijo modelados. Coloque-os em uma bandeja sem encostar uns nos outros e leve ao congelador. Depois de congelados, você pode armazená-los em sacos plásticos. Para assar, basta levar diretamente ao forno pré-aquecido sem descongelar.

Armazenamento:

• Os pães de queijo assados podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 2 dias. Para reaquecer, utilize o forno ou uma air fryer para manter a crocância.

Sugestões de Acompanhamento:

• Sirva o pão de queijo com um café fresquinho, suco de laranja ou até mesmo uma geleia de sua preferência.

Curiosidade:

• O pão de queijo é uma iguaria típica da culinária mineira e é amplamente apreciado em todo o Brasil. Ele pode ser consumido em qualquer momento do dia, seja no café da manhã, lanche da tarde ou até mesmo como aperitivo.